Ya sea en el comedor escolar, la cocina del hospital o la cafetería de la universidad, la cocina a base de plantas ofrece un amplio abanico de opciones para una dieta sana, equilibrada y deliciosa.
Ya sea por motivos de salud, bienestar animal o medioambientales, cada vez más personas eligen una dieta vegetariana o vegana. Los datos muestran claramente que son sobre todo las generaciones más jóvenes las que se enfrentan a las consecuencias éticas y medioambientales de sus hábitos alimentarios. El almuerzo también juega un papel importante en las escuelas porque contribuye significativamente a los hábitos alimentarios y, por tanto, también al desarrollo de la salud de los niños y adolescentes.
Cuanto antes se aprendan hábitos alimenticios saludables, mayores serán las posibilidades de que se mantengan e implementen a largo plazo. Muchas escuelas no se adhieren al estándar de calidad de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Es especialmente importante que los niños obtengan todos los nutrientes. Actualmente hay 8,4 millones de escolares en Alemania, 3 millones de los cuales asisten a clases a tiempo completo con comedor obligatorio. Necesitas un buen aporte de todos los nutrientes que son importantes para tu desarrollo físico y mental, así como para fortalecer tu sistema inmunológico.
Por tanto, se recomienda que las escuelas y las guarderías sigan los estándares de calidad de la DGE. Según esto, en las escuelas, por ejemplo, debería haber un máximo de 2 platos de carne por semana. Desafortunadamente, la realidad suele ser diferente: los menús todavía contienen muy pocas verduras y demasiada carne.
